餃子起源于于我國南北朝時期，已有幾百年的歷史，由于它多元化的口味和營養的搭配合理，一直倍受各地人們的青睞。隨著“健康飲食”這一新觀念的不斷深入人心，吃餃子的人會越來越多，市場需求會越來越大，由于手工包制餃子速度慢、效率低、浪費人工且產品質量差。餃子加工業的機械化將倍受人們的關注。

   餃子機的分類：手工包餃子：費時費工，大小不一，速度慢，成本高，效率低；普通餃子機：設計落后，不適應現代市場要求，主要表現為：包出的餃子皮厚餡小，外形不美；成形系統沒有經防粘結處理，餃子易粘連破損成品不高；面缸溫度過高，面皮被告糊化，口感差。多功能餃子機：該機采用模擬手工餃子的壓片包合的成型特點，雙控雙向定量供料原理，生產時不需另制餃子皮，只需將面團與餡料放入進料口，開機即可自動生產出餃子。結構科學，自動成形：按照餃子的成形特點，采用雙控雙向同步定量供料原理，生產時不需另制面帶，只需將面團與餡料放入指定入口，開機即可自動生產出餃子。高速餃子機：由機頭部分。輸面部分傳動箱體部分，輸餡機構部分，機身部分。輸餡機構安裝在傳動箱體上形成整體。輸餡機構中餡絞籠與轉子同軸，轉子上有兩個相互交叉的槽，槽內分別放置二個可以滑動葉片；輸面機構部分備有滑溜面附件；機頭部分餃模具有大小五種型號，并以特富龍涂層解決脫模，同時機頭安裝振動棘輪以回收干面粉。具有高速、多功能、多品種、破損率為零，更新換代目前“灌腸式”餃子機。