眾所周知，機制粉皮問世以前手工粉皮、粉絲、粉條的制作已淵源流長，且范圍分布較廣。粉皮是一種人們喜愛吃的食品，市場潛在的需求較大，原料資源豐富，加工利潤相當穩定。長期以來,這些豐富的資源都是粗放式經營，未得深加工而增值，如果加工成新型機制粉皮，可實現增值數倍以上。隨著我國對外貿易的發展，機制粉皮也愈來愈受外國人的青睞。因為機制粉皮克服了手工粉皮的許多不足，且具有以下優點：一是干凈、衛生、外觀平整、耐貯存、好運輸；二是不受季節的限制、產量高、節能省工，從而提高“三粉”加工業的經濟效益,形成規模化、產業化；三是不含任何化學成份，無任何雜質,屬食品；四是晶瑩透亮、耐煮耐泡、入口潤滑、質在細膩、食用方便；五是營養豐富，功能多樣，內含人體所需的多種微量元素，是家庭、各種火鍋、中西菜肴、以及饋贈訪友之。

綜上所述,新型機制粉皮取代傳統手工粉皮已成為社會發展的必然趨勢！

機械制作粉皮的工藝　　

所需設備：粉皮機（含和漿機、主機、切割機） 　　

工藝流程：原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—粉皮脫離—粉皮切斷—粉皮成型—包裝。 　　

制作方法： 　　

1、選料：制作粉皮可選用馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及其它淀粉。 　　

2、和漿：將選好的淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高。一般控制在××轉/分，這時效果。 　　

3、上料：打開和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入粉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。 　　

4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進入緩蒸段成型。 　　

5、低溫冷卻，高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。 　　

6、脫離，經低溫冷卻后的粉皮用運輸帶至切割機，自動切成段，輸送至下道工序。 　　

7．干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然曬干的好，但衛生程度高一點。